ラファッソン【ザッハトルテ】

生地には少しリズム感を与えるよう
クルミの小片を入れ、またラム酒の
香りも与えました。
チョコレートサンドのクリームは、
アプリコットを煮つめ味をより一層
深めたコンフィチュール（ジャム）。

それをチョコレートガナッシュでおおい、
最後にチョコレートで全部をおおいチョコメダルをのせます。

シンプルですが現代に残る伝統的なスタイルがとても風格を感じさせます。
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